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淀粉和生粉是同一種東西嗎?千萬別搞錯了,他們的用途完全不同
2021-11-25

生粉和淀粉,看起來沒有什么不同,白花花的粉末狀,聞起來味道也差不多,雖然都是用于食品加工、烹飪等地的原料,但其實它們兩個的用途完全不同,如果你把它們混為一談,就大錯特錯了。

淀粉和生粉是同一種東西嗎?千萬別搞錯了,他們的用途完全不同

淀粉和生粉說起來都是粉,一個可以用來做湯勾芡、腌肉、上漿,一個則可以做成粉條粉絲,是起到不同作用的。我們??吹降募t薯粉、玉米粉、土豆粉,指的到底是淀粉還是生粉呢?具體又有哪些不同呢?今天小固就來告訴你答案。

淀粉和生粉是同一種東西嗎?千萬別搞錯了,他們的用途完全不同

1.加工原料不同

淀粉:紅薯、馬鈴薯、木薯、葛根、芭蕉芋、蓮藕、玉米等高淀粉類型的作物都可以用來加工淀粉,是一種由專業淀粉加工設備,經過清洗、粉碎、過濾、脫水、烘干處理后,提取出的精制淀粉,純度高、凈度高。

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生粉:大多是用玉米和土豆為原料加工制作而成。

2.特性不同

淀粉的吸水性強,黏性好,機械工藝的淀粉更細膩,也有地區主做顆粒淀粉。生粉吸水性及黏性不足,同樣是細膩的白色粉末狀。

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3.用途不同

淀粉更多用于加工粉條粉絲、饅頭、面條等食物,還可以用來做油炸食物。生粉多用于勾芡或腌制類食物,菜品口感更細膩。

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4.儲存方式不同

兩者的吸水性不同,對于儲存環境要求不同。淀粉不能長時間暴露在空氣中,容易受潮,需要密封保存。生粉可以正常存放在通風避光、陰涼干燥處即可。

淀粉和生粉是同一種東西嗎?千萬別搞錯了,他們的用途完全不同

生粉可以說是淀粉的一種,但淀粉不一定是生粉;生粉可以當做淀粉用,但淀粉不可以替代生粉。在不同地區還有不同的叫法,有些人做飯時搞不清會用混,但出來的效果就完全不同了。

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